我的香料之旅

对念萱来说，做菜是游戏，是探险，是创造惊喜的过程。
　　一个有20多年自助旅行经验、走过100多个城市的女子，这次牵领我们纸上游历了她的香料之旅。此趟旅程，跨越欧亚边界，从伊斯坦布尔到慕尼黑途经萨尔斯堡绕过罗马，走到了丝路另一端的欧洲，沿途满足了鼻子的嗅觉与舌头的味觉，再加上丝路交会处的色彩缤纷，多国文化的冲击便在香料的作用下，蔓延开来……
　　回到家乡，厨房延续的是行万里路后提供的刺激，口味风情万种。循着她的香料轨迹，仿佛就能经历一次又一次精彩的味蕾旅行。

陈念萱，1958年出生，知名作家、影评人、记者、翻译、美食家，著有《爱丽丝的童年》。《不丹，深呼吸》、《流浪笔记》等作品30多本。她游历中国大江南北，足迹并跨各大洲，兴趣与交游广阔，所以笔下多有人随奇趣。旅行如同最好的烹饪老师，在食材、香料、烹调方法上给她带来诸多的启发。

自序
旅行是最好的烹饪老师
楔子
我的香料之旅
香料国度的美味
在伊斯坦布尔潇洒游走
做慕尼黑的友善过客
当土耳其人的餐桌嘉宾
体验巴伐利亚式的生活
我的即兴烹调魔法
即兴菜肴的秘诀
好汤养出好肠胃
面粉游戏：面包、烙饼与三明治
神奇的稻米与面条
提点食欲的荤食
信手拈来的素菜经
解忧香料甜点与饮料
香料的感官魅力
香料与音乐同行
诠释香料魔力的电影

美食是我每次出行的动力
　　就在我不小心让微软的新软件灌倒了计算机里所有的数据，包括辛苦翻译收集的美食信息，建构在多重国际美食文化上、进行了一半的长篇科幻小说，以及自认为翻译得很浪漫迷人的各国诗文小品等等后，意外地发现自己并不像之前硬盘爆掉那样伤心；或者，这也是一种解脱，要发现的世界那样大，何必在意那一点点随手捡来的小知识？
　　于是，我又有了出远门的计划。旅途，是消化知识最好的方式。更何况，这回是要追踪香料：人生中绝不可错过的滋味儿。
　　人口1400万的伊斯坦布尔，与百万人和无数外乡人构成的慕尼黑，是这趟旅程的目的地。除了两地距离近又有朋友接应外，还有饮食文化的深度互相影响，也是引人好奇的主题。最有趣的是，有些模糊的地带，譬如肉馅、起司香芹夹饼、各种古怪多样的点心、烤肉烤鱼色拉与浓郁的香菜奶酪酱料，两边人都说自己是原创者；当然，也有人承认这是欧亚混合式的新趋势餐饮，真要追究起来，谁都很难有定论。
　　美食是我每次出行的动力
　　就在我不小心让微软的新软件灌倒了计算机里所有的数据，包括辛苦翻译收集的美食信息，建构在多重国际美食文化上、进行了一半的长篇科幻小说，以及自认为翻译得很浪漫迷人的各国诗文小品等等后，意外地发现自己并不像之前硬盘爆掉那样伤心；或者，这也是一种解脱，要发现的世界那样大，何必在意那一点点随手捡来的小知识？
　　于是，我又有了出远门的计划。旅途，是消化知识最好的方式。更何况，这回是要追踪香料：人生中绝不可错过的滋味儿。
　　人口1400万的伊斯坦布尔，与百万人和无数外乡人构成的慕尼黑，是这趟旅程的目的地。除了两地距离近又有朋友接应外，还有饮食文化的深度互相影响，也是引人好奇的主题。最有趣的是，有些模糊的地带，譬如肉馅、起司香芹夹饼、各种古怪多样的点心、烤肉烤鱼色拉与浓郁的香菜奶酪酱料，两边人都说自己是原创者；当然，也有人承认这是欧亚混合式的新趋势餐饮，真要追究起来，谁都很难有定论。
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