图解 中华饮食全书
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内容简介(About the Content):
中国人民素来重视饮食,相应地,饮食文化也非常地丰富,但是,很多人听到“饮食”二字,都只是想到了烹饪饮食,也只理解为“饮食”单方面的文化。其实,我国饮食文化不仅于此,它还包括了荼文化、酒文化等多方面。本书从“精、美、情、礼”层面深刻解读我国传统饮食文化。敬请中华饮食文化爱好者阅读。
目录(Table of contents):
绪论饮食文化
第一节文化与饮食的渊源
“文化”的含义
“饮食”的意义
第二节饮食的基本状态
无意识的基本饮食状态
半意识的基本饮食状态
全意识饮食状态
第三节滋生多样性的饮食文化原壤
地大物博的中华
采集、渔猎、精耕的饮食文化气息
第四节非洲饮食文化——手拮饮食
古老的大陆孕育古老的民族
气候与地理环境决定了饮食的基础
非洲人的饮食特点
第五节欧洲饮食文化——刀叉饮食
气候和地理环境决定饮食结构
刀叉*当地的饮食结构
第六节亚洲饮食文化——杆箸饮食
精耕细作滋生了杆箸饮食
杆箸的发明与使用
第一章
中华饮食文化历史的蓬勃发展
第一节中华饮食文化发展的历史意义
中华饮食文化的特殊意义
中华饮食文化的发展轨迹
第二节蒙昧时代孕育中华饮食文化
……
第二章彬彬有礼的中华饮食文化
第三章中华饮食是美学的宏大盛宴
第四章精品食材,造就可口美食
第五章中华饮食中的重要角色——炊炊器具
第六章中华烹饪显绝技
第七章分门别类的中华饮食
第八章中华饮食中的美味珍馐
第九章筵宴中的中华饮食文化
第十章中华饮食文化中的民族风
第十一章中国的阴阳之道——酒文明与茶道
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