好食尚:美味炸物
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编辑推荐(Editor's Review):
1.一看就会,轻松做菜!学会几道菜,快乐一家人!
2.内容多多!所有经典、耳熟能详的炸物都在这。
3.*次做炸物就成功,简单混匀好粉类或粉浆,沾裹后就直接油炸,方便快速零失败。
内容简介(About the Content):
炸物,对于年轻人来说一直有股独特的魔力,举凡炸鸡、鸡排、臭豆腐等,都是逛街必吃炸物之一,只要摆在眼前,通常都难以抗拒这些炸物的美味,走在街市里,总是能看见炸物摊的人潮大排长龙,只为了要买来大快朵颐一番。但是外卖油炸食品安全问题隐患颇多,想吃炸物还是自己在家炸才安心!
《美味炸物》特别示范400种时下流行炸物的作法,教大家充分掌握油温、炸粉配方、油炸方法和食材特性等程序,自己在家就能轻松炸出鲜脆多汁的美味,不管是热门经典炸物、酥炸点心、餐厅酥炸料理,通通都能在家一次学会,完全不必担心会炸得焦黑失败!
作者简介(Author the Content):
杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版,同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍,每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材,包含“泡面”、“酱料”、“牛肉面”、“年菜”、“披萨”、“电饭锅菜”……等,均引发媒体后续讨论,造成流行风潮。
目录(Table of contents):
8 修饰淀粉到底是什么
10 粉类粉浆做法介绍
12 油温火候技巧大公开
PART 1经典炸物
16 四大基本炸法:干粉炸
17 四大基本炸法:湿粉炸
18 四大基本炸法:吉利炸
19 四大基本炸法:粉浆炸
20 盐酥鸡
21 炸嫩鸡腿
22 红糟豆乳鸡
23 鸡米花
24 脆皮炸鸡
26 唐扬炸鸡
27 香柠鸡排
27 卡拉炸鸡块<p style="marg
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